July 22, 2024 | Monday | 1:06 PM

তালের পায়েস: ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, নতুন রূপে!

0

তালের পায়েস, বাঙালিদের কাছে একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে। তালের রস দিয়ে তৈরি এই মিষ্টির স্বাদ অপূর্ব।

ইতিহাস:

তালের পায়েসের ইতিহাস বেশ পুরনো। ধারণা করা হয়, প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালিরা তালের রস দিয়ে মিষ্টি তৈরি করছে।

উপকরণ:

  • তালের রস – ১ লিটার
  • চাল – ১ কাপ
  • দুধ – ১/২ কাপ (ঐচ্ছিক)
  • চিনি – স্বাদমতো
  • এলাচ – ৩-৪ টি
  • লবণ – এক চিমটি
  • ঘি – ১ টেবিল চামচ

প্রণালী:

  1. চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন: চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
  2. তালের রস ফুটিয়ে নিন: একটি পাত্রে তালের রস ঢেলে চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রস ফুটিয়ে নিন।
  3. চাল দিন: রস ফুটে উঠলে ভেজা চাল দিয়ে দিন।
  4. দুধ ও চিনি মেশান: দুধ ও চিনি মিশিয়ে দিন।
  5. এলাচ ও লবণ দিন: এলাচ ফাটিয়ে গুঁড়ো করে দিন এবং লবণ মিশিয়ে দিন।
  6. ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন: পায়েস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  7. ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন: ঘি গরম করে পায়েসে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন:

গরম অথবা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।

নতুন রূপ:

ঐতিহ্যবাহী তালের পায়েস ছাড়াও, এখন বিভিন্ন নতুন রূপেও তালের পায়েস পাওয়া যায়। যেমন,

  • নারকেলের তালের পায়েস: নারকেলের দুধ ও গুঁড়ো দিয়ে তৈরি।
  • কিশমিশের তালের পায়েস: কিশমিশ দিয়ে তৈরি।
  • কাঁঠালের তালের পায়েস: কাঁঠালের টুকরো দিয়ে তৈরি।

উপকারিতা:

  • তালের পায়েসে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান থাকে।
  • এটি শরীরে শক্তি যোগায়।
  • হজমশক্তি উন্নত করে।
  • রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

শেষ কথা:

তালের পায়েস শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিই নয়, বরং এটি স্বাস্থ্যকরও। নতুন রূপে তালের পায়েসের জনপ্রিয়তা বাড়ছে, যা এই ঐতিহ্যকে আরও সমৃদ্ধ করছে।

Advertise

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *