বাঙালির প্রিয় মিষ্টি – ‘আমি দই’ তৈরির সহজ রেসিপি!
উপকরণ:
- দুধ: ১ লিটার (পুরো বা আধা)
- চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
- এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কাঁঠাল: ১ টুকরো (মাঝারি আকারের, ঐচ্ছিক)
- আম: ১ টা (মাঝারি আকারের, ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
- দুধ ফুটিয়ে নিন: একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ (৫-১০ মিনিট) ফোটান।
- চিনি ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন: ফোটানো দুধ ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হলে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- কাঁঠাল ও আম (ঐচ্ছিক): কাঁঠাল ও আম ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- মিশ্রণ ঢেলে দিন: একটি মাটির কলসি বা মটির থালায় মিশ্রণটি ঢেলে দিন। উপরে কাঁঠাল ও আমের টুকরো (যদি ব্যবহার করতে চান) সাজিয়ে দিন।
- জমা দিন: ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন। ৮-১০ ঘন্টা (বা রাত भर) জমা দিন।
- পরিবেশন: মিষ্টি ‘আমি দই’ জমে গেলে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের জন্য টিপস:
- ‘আমি দই’-এর সাথে কাজুবাদাম, কিশমিশ, বা পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- ‘আমি দই’-এর সাথে খেজুরের গুড়ের রস অথবা তেঁতুলের রসও খুব ভালো লাগে।
বিঃদ্রঃ:
- ‘আমি দই’ তৈরির জন্য পুরো বা আধা দুধ ব্যবহার করা যায়।
- কাঁঠাল ও আম ব্যবহার না করেও ‘আমি দই’ তৈরি করা যায়।
- ‘আমি দই’ জমাতে সময় লাগবে। তাড়াহুড়ো করলে দই জমবে না।
এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে আপনিও ঘরে বসেই সুস্বাদু ‘আমি দই’ তৈরি করে উপভোগ করতে পারেন।
Advertise
