চায়ের দোকানের সম্ভার শিলিগুড়িতে
TODAYS বাংলা: শিলিগুড়িতে আধুনিক চায়ের দোকানের ছড়াছড়ি,প্রচুর দোকান নতুন হয়েছে শিলিগুড়িতে।নানা রকমের চায়ের সম্ভার নিয়ে এসেছে দোকানগুলি।কিন্তুু সবাইকে সরিয়ে এক নম্বরে জায়গা করে নিয়েছে শিলিগুড়ির বিধান মার্কেটের নেতাজী কেবীন।সারা দোকানে সাবেকিয়ানার ছোয়া এবং সেই বিখ্যাত টোষ্ট ওমলেট এবং চা।
যেটা খেতে সারাদিনই ভীড় লেগে থাকে এই চায়ের দোকানগুলিতে।বর্তমান মালিক প্রনব বাগচী তার বাবা মন্টু বাগচীর হাত ধরে শিখেছিলেন কিভাবে দোকান চালাতে হয়।আর সেই ধারা তিনি অব্যাহত রেখেছেন তার কারিগর শ্যামল,দীনবন্ধু,জীতেন এবং জোতিষের হাত ধরে।
একের পর এক পাউরুটি সেকা চলছে উনুনে সাথে একটার পর একটা ওমলেট ভাজা সাথে চা।এক রোজকার খদ্দের জানালেন তিনি তিরিশ বছর ধরে আসছেন এই দোকানে,এমন অবস্থা তার বাড়ির চা ফেলে দিয়ে তিনি এখানে ছুটে আসেন একমাত্র চায়ের নেশায়।
সকাল থেকে রাত মানুষের আসা একেবারেই কমে না নেতাজী কেবীনে।যেখানে অন্য দোকানে প্রায় মাছি মারার মত অবস্থা সেখানে নেতাজী কেবীনে মানুষ দাড়িয়ে দাড়িয়ে চা খাচ্ছেন,প্রনব বাগচীর কথায় মানুষ চান তাই আসেন এই দোকানে,ভালোবাসেন এখানে আসতে।
আমি চেষ্টা করে যাচ্ছি এখানকার খাবারের মান যেন একই থাকে,তবেই মানুষের মনে নেতাজী কেবীন এবং তার খাবার বেচে থাকবে জানালেন তিনি।
তাই তো সারা বাংলাতে চায়ের কথা উঠলে সবাই একবাক্যে নেতাজী কেবীনের নাম উচ্চারণ করতে ভুলে যান না।আর এটাই সবচাইতে বড় সত্যি।
